<p> &nbsp;</p> <p> <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:times new roman,times,serif;">Turşu kurma&nbsp;çeşitli sebze&nbsp;ve meyvelerin salamura&nbsp;adı verilen tuzlu, asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun süre saklanabilecek hale getirilmesidir. Genelde kırsal alanda kışa hazırlığının önemli bir kısmıdır. Elde edilen ürüne&nbsp;turşu&nbsp;denir.</span></span></p> <p> <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:times new roman,times,serif;">Arkaik kültürde ilk kez topraktan yapılma büyük boy küpler içerisinde kurulumu yapılmaktaydı. Ticari ürün olarak kullanılmaya başlandığı antik çağlarda ahşaptan yapılan kaplarla taşındığı ve saklandığı da görülmekle birlikte ahşap ve asidin reaksiyonları nedeniyle kalıcı olarak hep toprak kaplar tercih edilmiştir. Günümüzde bu tür toprak kapların yerini plastik, cam kavanoz, paslanmaz teneke kaplar almıştır.</span></span></p> <p> <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:times new roman,times,serif;">Türklerde önemli bir yeri vardır ve ilk olarak Türkler tarafından üretilmiştir.&nbsp;Türkiye'de geleneksel olarak adına Ankara Çubuk ilçesinde festival düzenlenmektedir. Çubuk Belediyesi "Çubuk Turşusu" adına patent almıştır.</span></span></p> <p> &nbsp;</p>